AYAM MASAK MERAH

BAHAN

1 ekor ayam
1 tin kecil tomato puree
1 biji kelapa utk santan (atau susu cair)
25 biji cili kering kisar
3 batang serai kisar
4 inci langkuas kisar
2 inci halia kisar
15 bawang merah
5 bawang putih
kunyit serbok, garam

CARA

Ayam digaram dan kunyit dan goreng 3/4 masak
Tumis bawang merah, putih, halia
Masukkan tomato puree. Biarkan sebentar Naik baunya masukan santan, serai dan langkuas.
Biarkan mendidih dan pekat, masukkan ayam. Akhinrya masukan daun pudina

RENDANG TOK

BAHAN

1 kg daging potong 5 dan rebus
1 biji kelapa untuk kerisik
2 biji kelapa untuk santan
2 sudu besar ketumber - goreng dan giling
1 camca teh jintan manis - goreng dan giling
1 kuntum bunga lawang - goreng dan giling
4 buah pelaga - goreng dan giling
2 inci kulit kayu manis - goreng dan giling
10 biji cili kering - goreng dan giling
8 batang serai - dihiris
6 helai dan kunyit - dihiris
1 inci halia -dihiris
1 inci langkuas - dihiris
20 bji bawang merah - dihiris
sedikit belacan

CARA

Semua bahan-bahan digaul dan dimasak hingga kering. Bubuh sedikit gula merah dan garam

RENDANG MAMA

BAHAN

2 kg daging
3 sudu ketumber - dikisar
1 sudu jintan manis - dikisar
2 tahil cili kering - dikisar
10 bawang merah - dikisar
7 bawang putih - dikisar
1 jari halia - dikisar
3 biji kelapa - 1/4 dibuat kerisik
garam, sedikit gula, air asam jawa
2 cawan minyak untuk menumis

CARA

Tumis bahan kisar + kerisik hingga naik minyak
Masukkan daging, kacar rata + garam
Akhirnya masukkan garam, gula dan air asam jawa

NASI AYAM

BAHAN-BAHAN

5 tin beras basuh dan tuskan
1 biji bawang besar
1 1/2 cwn minyak masak
2 sudu besar minyak bijan (7/5 titik)
1 tongkol halia - 100 gm - di tumbuk dan ambil airnya
garam, serbok kunyit, 2 helai daun pandan

CARA-CARA

Panaskan minyak, titikkan minyak bijan
Tumis bawang hingga garing
Masukkan air, air halia, kunyit, garam
Didihkan sekejap, masukkan beras dan tanak hingga masak - + daun pandan tutup

BAHAN LAUK

1 ekor ayam sederhana besar
1 tongkat halia dihiris nipis - 100 gm
sedikit minyak bijn, sedikit kicap manis
tepong jagong, sos tiram
sedikit garam

RESEPI BRIYANI

BAHAN

1 kilo daging
1/2 tin kecil tomato puree
1/2 tin kecil tomato jus
1/2 tin susu cair (1 tin dibahagi 3)
Halia sebesae ibu jari - kisar
10 ulas bawang merah - kisar
3 ulas bawang putih - kisar
6 bji bawang besar - hiris dan goreng
daun bawang, sadri, pudina, ketumber - dihiris
3 tomato buah - hiris
4 lada hijau - tumbuk
1 lada merah - tumbuk
1/2 tin sedang minyak sapi
rempah penumis
rempah briyani
50 gm kismis
100 gm gajus
kentang
telor

CARA

Tumbuk halia, bawang putih, merah - gaul dengan daging
Daun-daun dihiris
tomato puree, jus
bawang besar goreng
tunggu 1/2 masak masukkan susu & minyak sapi
Didihkan dahulu bila 1/2 masak + rempah
Buah tomato gajus, kentang, telor

NASI

4 pot beras
10 bawang merah - tumbuk
3 bawang putih - tumbuk
sebesar ibu jari halia - tumbuk
susu 1/2 tin
Bawang besar 2 ulas hiris
rempah tumis

Tumis rempah tumis, bawang besar, layu masuk bawang tumbuk
(sebelum itu didihkan air dalam rice cooker)
Masukkan bahan tumis dlm air mendidih + beras & susu cair
Kering taburkan warna